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La Pavlova

Le diner de Noel Oz’ien est un mélange entre les recettes anglaises et les habitudes culinaires du pays, autrement dit, le barbecue. Vous trouverez donc la fameuse dinde farcie, le jambon doré au miel (que les professionnels du barbecue font rôtir sur leur superbes machines), les mince pies, le pudding, Yule Log et autres merveilles. Pourtant un plat tire son epingle du jeu, j’ai nommé la Pavlova.

Depuis bientôt 1 siècle, l’Australie et la Nouvelle-Zélande revendiquent l’invention de cette meringue recouverte de crème fouettée et fruits rouges. Le dessert aurait été nommé en l’honneur de la danseuse étoile russe Anna Matveyevna Pavlova après sa tournée en Australie et Nouvelle-Zélande en 1929. Les Kiwis expliquent qu’une recette similaire à la Pavlova était déjà écrite dans un livre intitulé « Home Cookery for New Zealand » en 1926. Tandis que les Aussiens disent que la recette vient de Bert Sachse, le chef de l’hôtel à Perth où la ballerine séjournait en 1929.

Bref, la Pavlova fait débat. Mais tout le monde s’accorde pour dire que c’est THE dessert de Noël dans les 2 pays la tête en bas.

pavlova

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